파슬리 완전 가이드 (영양 성분과 효능, 보관 방법 및 섭취 시 주의 사항)

파슬리(Petroselinum crispum)는 다양한 요리의 고명, 향료 및 재료로 일반적으로 사용되는 방향성 허브입니다.

지중해 연안이 원산지이며 미나리과(Apiaceae)에 속합니다. 파슬리는 다재다능한 허브일 뿐만 아니라 여러 가지 영양상의 이점도 제공합니다.

파슬리

 

1. 파슬리의 영양 성분 및 효능

100 g (3.5 oz) 당 영양가

에너지 151 KJ (36 kcal)

탄수화물 6.33 g

당분 0.85 g

식이 섬유 3.3 g

지방 0.79 g

단백질 2.97 g

 

비타민 함량 % DV†

비타민 A (동등)  53% 421 μg

베타카로틴   47% 5054 μg

루테인 제아잔틴 5561 μg

티아민 (B1) 7% 0.086 mg

리보플래빈 (B2) 8% 0.09 mg

나이아신 (B3) 9% 1.313 mg

판토텐산 (B5) 8% 0.4 mg

비타민 B6 7% 0.09 mg

엽산 (B9) 38% 152 μg

비타민 C 160% 133 mg

비타민 E 5% 0.75 mg

비타민K 1562% 1640 μg

 

무기질 함량 % DV†

칼슘 14% 138 mg

철분 48% 6.2 mg

마그네슘 14% 50 mg

망간 8% 0.16 mg

인 8% 58 mg

칼륨 12% 554 mg

나트륨 4% 56 mg

아연 11% 1.07 mg

 

비타민K, 비타민 C, 비타민 A, 엽산, 철, 칼륨을 포함한 비타민과 미네랄의 좋은 공급원입니다.

파슬리에는 플라보노이드 및 카로티노이드와 같은 항산화제가 풍부하여 산화 스트레스와 자유 라디칼로 인한 손상으로부터 신체를 보호합니다.

 

건강 혜택

풍부한 영양소: 파슬리에는 필수 비타민과 미네랄이 들어 있습니다. 비타민K는 혈액 응고와 뼈 건강에 중요한 역할을 하는 반면, 비타민 C는 면역 체계를 지원하고 항산화제 역할을 합니다. 비타민 A는 시력과 피부 건강에 중요하며 엽산은 DNA 합성과 세포 성장에 필요합니다. 철분은 적혈구 형성에 필수적이며 칼륨은 체액 균형을 유지하고 심장 건강을 지원합니다.

 

항산화 특성

플라보노이드와 베타카로틴 및 루테인과 같은 카로티노이드를 포함하여 파슬리에 존재하는 항산화제는 산화적 손상으로부터 세포를 보호하는 데 도움이 됩니다. 산화 방지제는 심장 질환, 특정 암 및 신경 퇴행성 장애와 같은 만성 질환의 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다.

 

항염증 효과

아피게닌과 같은 파슬리에서 발견되는 일부 화합물은 항염증 특성을 가지고 있습니다.

만성 염증은 관절염, 심장병 및 특정 암을 포함한 다양한 건강 상태와 관련이 있습니다. 식단에 파슬리를 포함하면 염증을 줄이고 전반적인 건강을 증진하는 데 도움이 될 수 있습니다.

 

소화 건강

파슬리에는 소화를 돕고 건강한 소화 시스템을 유지하는 데 도움이 되는 섬유질이 포함되어 있습니다. 또한 팽만감과 변비 증상을 완화하는 데 도움이 될 수 있습니다.

 

신선한 호흡 및 구강 건강

파슬리는 구취를 중화시키는 데 도움이 되는 엽록소 함량으로 인해 천연 호흡 청정제로 일반적으로 사용됩니다.

또한 파슬리의 항균 특성은 구강 건강 개선에 기여할 수 있습니다. 파슬리는 다양한 건강상의 이점을 제공하지만 일반적으로 고명이나 재료로 소량 섭취된다는 점에 유의하는 것이 중요합니다.

일반적으로 대부분의 사람들에게 안전하지만 신장 장애 또는 관련 식물에 대한 알레르기와 같은 특정 조건이 있는 개인은 파슬리를 대량으로 섭취하거나 보충제로 사용하기 전에 의료 전문가와 상담해야 합니다.

 

2. 파슬리 섭취 방법 및 보관 방법

파슬리를 적절하게 씻어서 보관하면 신선도를 유지하고 유통기한을 연장하는 데 도움이 됩니다.

파슬리를 씻고 보관하는 방법은 다음과 같습니다.

 

-파슬리 세척

다발 분리하기

파슬리 다발이 있는 경우 줄기를 부드럽게 분리하여 청소하기 쉽게 하십시오.

 

물로 헹구기

파슬리를 흐르는 시원한 물에 담급니다. 잎과 줄기에 갇힐 수 있는 먼지, 부스러기 또는 모래를 제거하기 위해 부드럽게 휘젓습니다. 그릇에 물을 채우고 파슬리를 담근 다음 부드럽게 휘젓는 방법도 있습니다.

 

확인

잎과 줄기를 주의 깊게 검사하여 모든 먼지와 불순물이 제거되었는지 확인하십시오. 필요한 경우 헹굼 과정을 반복하십시오. 가볍게 두드려 말리거나 샐러드 스피너를 사용하세요. 파슬리가 깨끗해지면 부드럽게 흔들어 물기를 제거하세요. 깨끗한 수건으로 두드려 말리거나 샐러드 스피너를 사용하여 남은 수분을 제거할 수 있습니다.

 

-파슬리 보관

물에 냉장 보관

파슬리를 신선하게 유지하려면 줄기 끝을 다듬고 몇 인치의 물을 채운 유리나 병에 다발을 넣습니다.

비닐봉지로 잎을 덮고 병 주위에 느슨하게 고정하십시오. 부패를 방지하기 위해 이틀에 한 번씩 물을 갈아준다.

 

비닐봉지에 넣어 냉장 보관

또는 파슬리를 젖은 종이 타월로 느슨하게 싸서 구멍이 뚫린 비닐봉지나 몇 개의 작은 구멍이 있는 재밀봉 가능한 비닐봉지에 넣을 수 있습니다. 수건의 수분은 파슬리에 수분을 유지하는 데 도움이 됩니다. 냉장고의 크리스퍼 서랍에 보관하십시오.

 

냉동 파슬리

파슬리가 많거나 더 오래 보관하고 싶다면 냉동할 수 있습니다. 파슬리 잎을 끓는 물에 약 10초 동안 데친 다음 즉시 얼음 욕조에 옮겨 식힙니다. 잎을 두드려 말리고 냉동고용 용기나 밀폐 백에 넣습니다. 용기에 라벨을 붙이고 최대 6개월 동안 냉동실에 보관하십시오.

주기적으로 파슬리를 확인하고 시들거나 상한 잎이 나머지 다발에 영향을 미치지 않도록 제거하는 것을 잊지 마십시오. 다음 단계를 따르면 파슬리가 더 오랫동안 신선하고 풍미 있게 유지되어 다양한 요리 준비에서 파슬리의 이점을 누릴 수 있습니다.

 

3. 파슬리 섭취 시 주의사항

파슬리는 일반적으로 요리용 허브로 사용하기에 안전하지만 특히 파슬리를 대량으로 사용하거나 보충제 형태로 사용할 때 염두에 두어야 할 몇 가지 주의 사항이 있습니다. 고려해야 할 몇 가지 예방 조치는 다음과 같습니다.

 

알레르기 반응

일부 개인은 파슬리 또는 셀러리, 당근 또는 회향과 같은 미나리과의 다른 식물에 알레르기가 있을 수 있습니다.

알레르기 반응은 가려움증 및 피부 발진과 같은 가벼운 증상부터 호흡 곤란 또는 아나필락시스와 같은 보다 심각한 반응에 이르기까지 다양합니다. 관련 식물에 대한 알레르기가 있는 경우 파슬리를 섭취할 때 주의를 기울이고 필요한 경우 의학적 조언을 구하십시오.

 

신장 장애

파슬리에는 민감한 개인의 신장 결석 형성에 기여할 수 있는 옥살산염과 같은 화합물이 포함되어 있습니다.

신장 질환의 병력이 있거나 신장 결석이 형성되기 쉬운 경우 파슬리 섭취를 제한하거나 많은 양을 섭취하기 전에 의료 전문가와 상담하는 것이 좋습니다.

 

임신과 모유 수유

파슬리는 임신과 모유 수유 중에 안전한 것으로 간주됩니다.

그러나 다량의 파슬리를 보충제 형태나 농축 추출물로 섭취하는 것은 자궁 수축을 자극하거나 다른 효과를 나타낼 수 있으므로 권장하지 않습니다. 임신 중이거나 모유 수유 중이거나 파슬리 보조제를 고려 중인 경우 의료 서비스 제공자와 상담하여 맞춤 조언을 받는 것이 가장 좋습니다.

 

혈액 희석제

파슬리에는 혈액 응고에 중요한 역할을 하는 비타민 K가 포함되어 있습니다.

와파린 또는 기타 항응고제와 같은 혈액 희석제를 복용하는 경우 파슬리를 포함하여 비타민K가 풍부한 식품을 지속적으로 섭취하는 것이 중요합니다. 비타민K 섭취량의 갑작스러운 변화는 이러한 약물의 효과를 방해할 수 있으므로 귀하의 식이 선택에 대해 의사와 상의하는 것이 가장 좋습니다.

 

약물 상호 작용

파슬리는 이뇨제, 리튬 및 특정 항생제를 포함한 특정 약물과 상호 작용할 수 있습니다.

특히 신장에 영향을 미치거나 이뇨 효과가 있는 약물을 복용 중인 경우 파슬리 섭취량을 크게 늘리거나 파슬리 보충제를 사용하기 전에 의사와 상의하십시오. 파슬리는 일반적으로 요리 준비 과정에서 소량으로 섭취되며 일반적인 사용과 관련된 위험은 일반적으로 미미합니다.