대파 완전 가이드 (영양 성분과 효능, 보관 방법 및 섭취 시 주의 사항)

scallions 또는 봄 양파라고도 하는 파는 전 세계 많은 요리에서 인기 있는 재료입니다.

그들은 마늘, 양파 및 샬롯을 포함하는 Allium 가족에 속합니다. 파는 다재다능하며 다양한 요리에 신선하고 부드러운 양파 풍미를 더합니다.

대파

 

1. 대파의 영양 성분 및 효능

100 g (3.5 oz)당 영양가

에너지 142 KJ (34 kcal)

탄수화물 6.5 g

당분 2.18 g

식이 섬유 2.4 g

지방 0.4 g

단백질 1.9 g

 

비타민 함량 % DV†

티아민 (B1) 4% 0.05 mg

리보플래빈 (B2) 8% 0.09 mg

나이아신 (B3) 3% 0.4 mg

판토텐산 (B5) 3% 0.169 mg

비타민 B6 6% 0.072 mg

엽산 (B9) 4% 16 μg

비타민 C 33% 27 mg

비타민 E 3% 0.51 mg

비타민K 184% 193.4 μg

 

무기질 함량 % DV†

칼슘 5% 52 mg

철분 9% 1.22 mg

마그네슘 6% 23 mg

망간 7% 0.137 mg

인 7% 49 mg

칼륨 5% 212 mg

나트륨 1% 17 mg

아연 5% 0.52 mg

 

파에는 비타민 C, A, K를 포함한 필수 비타민과 미네랄이 들어 있습니다.

파에는 DNA 합성과 세포 성장에 중요한 엽산도 포함되어 있습니다.

 

항산화 특성

파에는 유해한 자유 라디칼로 인한 손상으로부터 신체의 세포를 보호하는 데 도움이 되는 항산화제가 포함되어 있습니다. 비타민 C 및 플라보노이드와 같은 이러한 항산화제는 전반적인 건강에 기여하고 만성 질환의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.

 

면역 체계 지원

파의 높은 비타민 C 함량은 면역 체계의 기능을 강화하여 신체가 감염 및 질병과 싸우는 데 도움을 줍니다.

항염증 효과 케르세틴과 같은 파에 존재하는 특정 화합물은 항염증 특성을 가지고 있습니다. 이러한 특성은 신체의 염증을 줄이고 관절염과 같은 상태와 관련된 증상을 완화하는 데 도움이 될 수 있습니다.

 

소화 건강

파는 식이 섬유의 좋은 공급원으로 소화를 돕고 장의 규칙성을 촉진합니다.

섬유질은 또한 포만감을 주어 체중 관리에 도움이 됩니다.

 

심장 건강

녹색 양파의 산화 방지제 및 황 화합물은 심혈관 혜택과 관련이 있습니다.

혈압을 낮추고 콜레스테롤 수치를 낮추며 전반적인 심장 건강을 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다.

 

혈당 조절

파는 혈당 지수가 낮아 혈당 수치에 미치는 영향이 적습니다.

식사에 포함하면 혈당 조절에 도움이 될 수 있으며 당뇨병이 있거나 발병 위험이 있는 사람에게 도움이 될 수 있습니다. 개인의 영양 요구 사항은 다를 수 있으며 파는 균형 잡힌 식단의 일부로 섭취해야 합니다.

또한 파는 건강상의 이점을 제공하지만 특정 질병이나 의학적 상태에 대한 치료제는 아닙니다. 전반적으로 파는 풍미가 풍부하고 영양가가 풍부하며 전반적인 건강과 웰빙을 지원하는 비타민, 미네랄 및 항산화제를 제공합니다.

 

2. 대파 섭취 방법 및 보관 방법

파를 잘 씻어서 보관하면 신선도와 향을 유지하는 데 도움이 됩니다.

파 세척 및 보관 방법에 대한 안내는 다음과 같습니다.

 

파 세척

씻기 전에 파가 손상되지 않은 경우 녹색 부분과 흰 부분을 분리하십시오.

깨끗한 싱크대나 큰 그릇에 시원한 물을 채웁니다. 파를 물에 담그고 부드럽게 흔들어 먼지, 모래 또는 부스러기를 제거합니다.

파가 특히 더러우면 물에 담근 상태에서 손가락으로 부드럽게 문지르세요. 파가 완전히 깨끗해지도록 흐르는 물에 헹굽니다. 깨끗한 키친타월로 두드려 말리거나 샐러드 스피너를 사용하여 과도한 수분을 제거합니다.

 

파 보관

-냉장고

파의 시들거나 갈색이 된 부분을 다듬습니다.

약간 젖은 종이 타월이나 키친 타월로 파를 느슨하게 감싼다. 포장된 양파를 구멍이 뚫린 비닐봉지 또는 통풍을 위한 몇 개의 작은 구멍이 있는 느슨하게 닫힌 비닐봉지에 넣습니다. 포장된 양파는 냉장고 야채실에 보관하세요. 이렇게 보관한 파는 일반적으로 최대 1주일 동안 신선하게 보관할 수 있습니다. 

-물 

파의 뿌리를 다듬어 1인치 정도 남겨둡니다. 손질한 파를 약 1인치의 물이 담긴 유리나 용기에 똑바로 세웁니다.

비닐 봉지로 녹색 상판을 덮고 용기 주위에 느슨하게 고정하고용기를 냉장고에 보관하십시오.

물이 흐려지는 것을 방지하기 위해 며칠에 한 번씩 물을 갈아줍니다. 이 방법을 사용하면 파를 약 일주일 이상 신선하게 유지할 수 있습니다.

 

장기 보관 요령

여분의 파가 있는 경우 작은 조각으로 자르고 밀폐 용기나 냉동 백에 넣어 냉동할 수 있습니다.

냉동 파는 조리된 요리나 수프에 첨가하기에는 편리하지만 아삭함이 다소 떨어질 수 있습니다.

파는 신선할 때 가장 맛있기 때문에 최적의 맛과 질감을 위해 일주일 이내에 사용하는 것이 좋습니다.

적절한 세척 및 보관 방법을 따르면 유통 기한을 연장할 수 있고 레시피에 활기차고 맛있게 보관할 수 있습니다.

 

3. 대파 섭취 시 주의사항

파는 일반적으로 먹어도 안전하지만 다음과 같은 몇 가지 주의 사항을 염두에 두어야 합니다.

 

알레르기 또는 민감성

일부 개인은 양파 또는 녹색 양파를 포함한 Allium 계열의 다른 구성원에 알레르기가 있거나 민감할 수 있습니다.

알레르기 반응은 가려움증이나 두드러기와 같은 가벼운 증상부터 호흡 곤란이나 아나필락시스와 같은 더 심각한 반응에 이르기까지 다양합니다. 알레르기나 민감성이 있는 경우 파를 피하거나 의료 전문가와 상담하는 것이 가장 좋습니다.

 

오염 및 식품 안전

파는 다른 신선한 농산물과 마찬가지로 해로운 박테리아나 살충제에 오염될 수 있습니다.

평판이 좋은 출처에서 신선한 파를 선택하고 소비하기 전에 적절하게 세척했는지 확인하는 것이 중요합니다. 집에서 파를 재배하는 경우 안전한 원예 관행을 따르고 과도한 살충제 사용을 피하십시오.

 

교차 오염

파는 표면에 박테리아나 병원균을 옮길 수 있으므로 주방에서 교차 오염을 방지하는 것이 중요합니다.

파를 준비하는 데 사용되는 도마, 칼 및 기타 도구는 사용 전후에 철저히 청소하십시오. 또한 파를 날고기, 가금류, 해산물 및 기타 잠재적으로 위험한 식품과 분리하여 박테리아의 확산을 방지하십시오.

 

적절한 요리

파는 종종 샐러드나 고명과 같은 생 준비에 사용되지만 완전히 익히면 잠재적인 박테리아나 병원균을 제거하는 데 도움이 될 수 있다는 점에 유의해야 합니다. 식품 안전이 우려되는 경우 열에 노출되는 조리된 요리에 파를 넣는 것을 고려하십시오.

 

절제

파는 다른 야채와 마찬가지로 균형 잡힌 식단의 일부로 적당히 섭취해야 합니다. 그들은 다양한 건강상의 이점을 제공하지만 과도한 섭취는 일부 개인, 특히 위장이 민감하거나 소화 문제가 있는 사람들에게 소화 불편을 초래할 수 있습니다.

 

특정한 우려 사항이나 근본적인 건강 상태가 있는 경우 의료 전문가 또는 공인 영양사와 상담하여 파 또는 기타 식품 섭취에 관한 맞춤형 조언을 받는 것이 좋습니다.