비트 완전 가이드 (영양 성분과 효능, 보관 방법 및 섭취 시 주의 사항)

단순히 비트로도 알려진 비트는 영양가가 높고 다양한 건강상의 이점을 제공하는 뿌리채소입니다.

베타레인이라는 색소 때문에 짙은 적자색이 특징이며 비트는 칼로리와 지방이 적기 때문에 건강한 식단을 유지하려는 사람들에게 인기 있는 선택입니다.

비트

1. 비트의 영양 성분 및 효능

100 g (3.5 oz) 당 영양가

에너지 180 KJ (43 kcal)

탄수화물 9.56 g

당분 6.76 g

식이 섬유 2.8 g

지방 0.17 g

단백질 1.61 g

 

비타민 함량 % DV†

비타민 A (동등) 0%2 μg

베타카로틴 0% 20 μg

티아민 (B1) 3% 0.031 mg

리보플래빈 (B2) 3% 0.04 mg

나이아신 (B3) 2% 0.334 mg

판토텐산 (B5) 3% 0.155 mg

비타민 B6 5% 0.067 mg

엽산 (B9) 27% 109 μg

비타민 C 6% 4.9 mg

 

무기질 함량 % DV†

칼슘 2% 16 mg

철분 6% 0.8 mg

마그네슘 6% 23 mg

망간 16% 0.329 mg

인 6% 40 mg

칼륨 7% 325 mg

나트륨 5% 78 mg

아연 4% 0.35 mg

기타 성분 함량

수분 87.58g

 

비타민

비트에는 비타민 C, 비타민 B6, 엽산(비타민 B9), 비타민K 등 다양한 비타민이 풍부합니다. 비타민 C는 면역 체계를 지원하고 콜라겐 생성을 돕는 항산화제이며, 비타민K는 혈액 응고에 필수적입니다.

 

미네랄

비트는 칼륨, 망간, 마그네슘과 같은 필수 미네랄의 좋은 공급원입니다.

칼륨은 혈압을 조절하고 심장 건강을 지원하며, 망간은 효소 기능과 뼈 발달에 관여합니다. 마그네슘은 근육과 신경 기능, 에너지 생성에 필수적입니다.

 

식이 섬유

비트 뿌리는 식이 섬유가 풍부하여 소화기 건강을 촉진하고 규칙적인 배변을 돕습니다.

 

산화 방지제

앞에서 언급한 바와 같이 비트 뿌리에는 신체의 유해한 자유 라디칼을 중화하는 데 도움이 되는 강력한 산화 방지제인 베타레인이 포함되어 있습니다. 이러한 항산화제는 전반적인 세포 건강에 기여하고 만성 질환의 위험을 줄일 수 있습니다.

 

질산염

비트 뿌리는 자연적으로 질산염이 풍부하여 체내에서 산화질소로 전환될 수 있습니다.

산화질소는 혈관을 확장시켜 혈류를 개선하고 잠재적으로 혈압을 낮춥니다. 이 효과는 심혈관 건강과 운동 성능에 도움이 될 수 있습니다.

 

심장 건강

비트의 질산염은 혈압을 낮추고 혈관 기능을 개선하여 심장 건강을 개선하고 심혈관 질환의 위험을 줄일 수 있습니다.

 

운동 성능

증가된 산화질소 생성으로 인해 운동 전에 비트 또는 비트 주스를 섭취하면 운동 지구력과 성능이 향상되는 것으로 나타났습니다.

 

항염증 특성

비트의 베타레인은 신체의 염증을 줄이는 데 도움이 되는 항염증 특성을 가지고 있습니다.

 

소화기 건강

비트 뿌리의 섬유질 함량은 규칙적인 배변을 촉진하고 장 건강을 유지하여 건강한 소화 시스템을 지원합니다.

 

뇌 기능 개선

일부 연구에서는 비트의 높은 질산염 함량이 인지 기능과 뇌로의 혈류를 개선하여 잠재적으로 뇌 건강에 도움이 될 수 있다고 제안합니다.

 

빈혈 예방

비트는 적혈구 생성에 필수적인 철분과 엽산의 좋은 공급원이며 빈혈 예방에 도움이 됩니다.

 

해독

비트 뿌리에 있는 Betalains 및 기타 항산화제는 독소를 중화하고 간 기능을 지원하여 신체의 해독 과정을 돕습니다.

비트 뿌리는 수많은 건강상의 이점을 제공하지만 만병통치약은 아니며 다양한 음식이 포함된 균형 잡힌 식단이 전반적인 웰빙에 중요하다는 점에 유의하는 것이 중요합니다.

신장 결석이나 특정 유형의 신장 질환과 같은 특정 건강 상태가 있는 개인은 옥살산염 함량으로 인해 비트 뿌리 섭취를 조절해야 할 수 있습니다.

 

2. 비트 세척방법 및 보관 방법

비트의 신선도, 풍미 및 영양가를 유지하려면 비트를 적절하게 세척하고 보관하는 것이 필수적입니다.

비트 뿌리 세척 및 보관 방법에 대한 단계별 가이드는 다음과 같습니다.

 

비트 뿌리 세척

-윗부분 다듬기

비트 뿌리에 잎이 많은 윗부분(채소)이 있는 경우 줄기를 1인치 정도 남기고 잘라냅니다.

이 채소는 요리나 샐러드에 따로 사용할 수 있습니다.

 

-과도한 흙 제거

흐르는 물에 비트 뿌리의 과도한 흙이나 흙을 부드럽게 털어냅니다. 너무 세게 문지르면 피부가 손상될 수 있습니다.

 

-담그지 않기

다른 야채와 달리 비트 뿌리는 물에 담그지 않는 것이 가장 좋습니다.

이렇게 하면 영양분 손실과 침수를 일으켜 부패할 수 있습니다.

 

-손상 여부 검사

부드러운 부분이나 곰팡이와 같이 눈에 보이는 손상이나 부패의 징후가 있는지 확인합니다.

손상된 비트를 발견하면 다른 비트에 영향을 주지 않도록 제거하는 것이 가장 좋습니다.

 

비트 뿌리 보관

-냉장 보관

비트 뿌리는 신선하게 유지하기 위해 냉장고에 보관해야 합니다.

야채실이나 비닐봉지에 넣어 습기를 유지하고 탈수를 방지합니다.

 

-씻지 않고 건조

비트를 씻지 않고 건조하게 보관하는 것이 중요합니다. 보관하기 전에 세척하면 과도한 수분이 생겨 부패를 촉진할 수 있습니다. 건조하게 보관하면 보관 수명을 연장하는 데 도움이 됩니다.

 

-채소 분리

비트 뿌리에 잎이 많은 채소가 붙어 있는 경우 보관하기 전에 분리하는 것이 가장 좋습니다.

채소를 젖은 종이 타월로 싸서 느슨하게 닫은 비닐봉지에 넣어 따로 보관하십시오. 채소는 냉장고에서 며칠 동안 신선하게 유지됩니다.

 

-냉동 옵션

비트가 너무 많이 남아서 1~2주 안에 모두 사용할 수 없다면 냉동하는 것을 고려하십시오.

비트 뿌리를 얼리려면 먼저 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 조각을 끓는 물에 몇 분 동안 데친 다음 얼음물에 재빨리 식힙니다. 데친 비트 뿌리를 물기를 빼고 밀폐된 냉동 백이나 용기에 넣습니다. 적절하게 냉동된 비트 뿌리는 냉동실에서 최대 8-12개월 동안 보관할 수 있습니다. 비트 뿌리는 부패하기 쉽고 시간이 지남에 따라 품질이 떨어집니다. 신선한 비트는 일반적으로 냉장고에서 약 1~2주, 익힌 비트는 최대 3~5일 동안 보관할 수 있습니다.

 

이상한 냄새, 곰팡이 또는 끈적끈적한 질감과 같은 부패의 징후가 보이면 비트 뿌리를 버립니다. 비트를 적절하게 세척하고 보관하면 가능한 한 오랫동안 비트의 맛있는 맛과 영양적 이점을 즐길 수 있습니다.

 

3. 비트 섭취 시 주의사항

비트 뿌리는 일반적으로 섭취하기에 안전하고 다양한 건강상의 이점을 제공하지만 특히 특정 건강 상태가 있거나 특정 약물을 복용하는 경우 고려해야 할 몇 가지 예방 조치가 있습니다.

다음은 비트를 식단에 포함할 때 염두에 두어야 할 몇 가지 중요한 예방 조치입니다.

 

신장 결석 또는 신장 질환

비트에는 민감한 개인의 신장 결석 형성에 기여할 수 있는 옥살산염이 포함되어 있습니다.

신장 결석이나 신장 질환의 병력이 있는 경우 비트 뿌리 섭취를 제한하거나 정기적으로 섭취하기 전에 의료 서비스 제공자와 상담하는 것이 가장 좋습니다.

 

혈압 및 약물

비트에는 질산염이 풍부하여 혈압을 낮추는 데 도움이 됩니다.

이것은 대부분의 사람들에게 유익할 수 있지만 이미 혈압을 낮추기 위해 약을 복용하고 있는 경우 과도한 양의 비트 또는 비트 주스를 섭취하면 혈압이 너무 낮아질 수 있습니다.

혈압약을 복용 중인 경우 비트 섭취량을 크게 늘리기 전에 의사와 상담하십시오.

 

알레르기

일부 사람들은 비트에 알레르기가 있거나 섭취 후 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다.

비트를 먹은 후 가려움증, 두드러기 또는 호흡 곤란과 같은 증상이 나타나면 사용을 중단하고 필요한 경우 의사의 진료를 받으십시오.

 

배탈 또는 소화 문제

비트 뿌리는 섬유질이 풍부하여 대부분의 사람들에게 유익할 수 있지만 일부 개인은 비트를 다량 섭취할 때 배탈 또는 소화 문제(예: 가스 또는 팽만감)를 경험할 수 있습니다.

비트 섭취가 처음이라면 소량으로 시작하여 섭취량을 점차 늘려 몸이 어떻게 반응하는지 확인하십시오.

 

약물과의 상호 작용

특히 비트 뿌리 보조제나 주스와 같은 농축 형태의 비트 뿌리는 특정 약물과 상호 작용할 수 있습니다.

약물, 특히 혈압약을 복용 중인 경우 잠재적인 상호 작용을 피하기 위해 식단에 비트 또는 비트 뿌리 보조제를 추가하기 전에 의사와 상의하십시오.

 

붉은 대변

비트 뿌리에는 소변과 대변이 붉게 변할 수 있는 색소가 포함되어 있습니다. 이것은 "beeturia"로 알려진 무해한 상태입니다. 그러나 비트를 섭취한 후 소변이나 대변이 붉거나 분홍색으로 변색되는 경우, 이는 비트 섭취의 정상적인 효과이며 걱정할 필요가 없다는 점을 인식하는 것이 중요합니다.

 

식이 변화 또는 보충제와 마찬가지로, 특히 기존 건강 상태가 있거나 약물을 복용 중인 경우 식단에 많은 양의 비트 뿌리를 포함하기 전에 의료 서비스 제공자 또는 공인 영양사와 상담하는 것이 좋습니다.