고수 완전 가이드 (영양 성분과 효능, 보관 방법 및 섭취 시 주의 사항)

고수는 전 세계 다양한 요리에 널리 사용되는 허브입니다.

잎과 씨앗은 일반적으로 요리에 맛과 향을 더하기 위해 요리에 사용됩니다.

고수풀은 음식의 맛을 향상할 뿐만 아니라 여러 가지 영양상의 이점을 제공합니다.

고수

 

고수 잎의 영양 프로필

고수 잎은 칼로리가 낮지만 비타민, 미네랄, 항산화제가 풍부합니다.

비타민 A, 비타민 C 및 비타민 K의 훌륭한 공급원이며 이러한 비타민은 건강한 피부를 유지하고 면역 체계를 강화하며 혈액 응고를 촉진하는 데 중요한 역할을 합니다.

고수 잎에는 엽산, 비타민 E, 비타민 B6와 같은 소량의 다른 비타민도 들어 있습니다. 미네랄 측면에서 고수 잎은 칼륨, 칼슘, 마그네슘 및 망간의 좋은 공급원입니다. 이 미네랄은 건강한 뼈를 유지하고 혈압을 조절하며 다양한 신체 기능을 지원하는 데 필수적입니다. 고수풀 잎은 또한 베타카로틴, 루테인, 제아잔틴을 포함한 항산화제로 포장되어 있습니다.

이 화합물은 세포 손상을 일으키고 만성 질환에 기여할 수 있는 자유 라디칼로부터 신체를 보호하는 데 도움이 됩니다.

 

고수 씨앗의 영양 프로필

고수 씨앗은 잎에 비해 영양 프로필이 약간 다릅니다.

그들은 소화를 돕고 장의 규칙성을 촉진하는 풍부한 식이 섬유 공급원입니다.

씨앗에는 철, 구리, 칼슘, 마그네슘, 망간과 같은 필수 미네랄도 포함되어 있으며 비타민K와 비타민 C의 좋은 공급원입니다.

 

1. 고수의 영양 성분 및 효능

100 g (3.5 oz)당 영양가

에너지 95 KJ (23 kcal)

탄수화물 3.67 g

당분 0.87

식이 섬유 2.8 g

지방 0.52 g

단백질 2.13 g

 

비타민 함량 % DV†

비타민 A (동등) 42% 337 μg

베타카로틴 36% 3930 μg

루테인 제아잔틴 865 μg

 티아민 (B1) 6% 0.067 mg

리보플래빈 (B2) 14% 0.162 mg

나이아신 (B3) 7% 1.114 mg

판토텐산 (B5) 11% 0.57 mg

비타민 B6 11% 0.149 mg

엽산 (B9) 16% 62 μg

비타민 C 33% 27 mg

비타민 E 17%2.5 mg

비타민K 295% 310 μg

 

무기질 함량 % DV†

칼슘 7% 67 mg

철분 14% 1.77 mg

마그네슘 7% 26 mg

망간 20% 0.426 mg

인 7% 48 mg

칼륨 11% 521 mg

나트륨 3% 46 mg

아연 5% 0.5 mg

 

기타 성분 함량

수분 92.21 g

 

소화기 건강

고수풀은 전통적으로 소화 보조제로 사용되었습니다.

그것은 소화 효소의 생성을 자극하고 건강한 소화를 촉진하는 데 도움이 될 수 있습니다. 고수 씨앗의 섬유질 함량은 또한 변비 완화에 도움이 될 수 있습니다.

 

항염증 특성

고수풀에는 항염증 효과를 나타내는 특정 화합물이 포함되어 있습니다.

이러한 특성은 신체의 염증을 줄이고 잠재적으로 관절염과 같은 염증 상태의 증상을 완화하는 데 도움이 될 수 있습니다.

 

항산화 효과

고수풀에 존재하는 항산화제는 산화 스트레스와 자유 라디칼로 인한 손상으로부터 신체를 보호하는 데 도움이 됩니다. 이것은 전반적인 건강에 기여하고 잠재적으로 심장 질환 및 특정 암과 같은 만성 질환의 위험을 줄일 수 있습니다.

 

혈당 조절

일부 연구에서는 고수풀이 혈당 수치를 조절하는 데 도움이 될 수 있다고 제안합니다.

그것은 인슐린 분비를 개선하고 세포에 의한 포도당 흡수를 증가시켜 잠재적으로 당뇨병이 있거나 발병 위험이 있는 사람들에게 도움이 될 수 있습니다.

 

콜레스테롤 관리

고수풀은 잠재적인 콜레스테롤 저하 효과가 있는 것으로 나타났습니다.

고수풀의 특정 화합물은 HDL 콜레스테롤("좋은" 콜레스테롤)을 증가시키면서 LDL 콜레스테롤("나쁜" 콜레스테롤)을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 고수풀에 대한 개인의 결과와 반응은 다를 수 있으며 고수풀의 잠재적 이점과 효능을 완전히 이해하려면 더 많은 연구가 필요하다는 점에 유의하는 것이 중요합니다.

 

또한 일부 사람들은 고수풀에 알레르기가 있거나 부작용을 경험할 수 있으므로 우려 사항이 있는 경우 의료 전문가와 상담하는 것이 좋습니다.

전반적으로 고수풀은 요리의 맛을 향상할 뿐만 아니라 잠재적인 건강상의 이점도 제공하는 향긋한 허브입니다. 고수를 식단에 포함시키는 것은 식사에 다양성을 더할 수 있는 영양가 있고 즐거운 방법이 될 수 있습니다.

 

2. 고수 세척방법 및 보관 방법

고수풀을 올바르게 세척하고 보관하면 신선도를 유지하고 유통기한을 연장하는 데 도움이 됩니다.

다음은 고수를 세척하고 보관하는 방법에 대한 몇 가지 팁입니다.

 

고수 세척

-시원한 물로 그릇이나 대야를 채웁니다.

-고수풀 다발에서 시들거나 변색된 잎을 제거합니다.

-고수풀을 물에 부드럽게 담그고 휘젓습니다.

-고수 잎을 흐르는 물에 헹구어 먼지나 이물질을 제거합니다.

-고수 줄기가 더러우면 부드러운 솔로 부드럽게 문지릅니다.

-소쿠리에서 물기를 빼거나 샐러드 스피너를 사용하여 과도한 물을 제거합니다.

-고수풀 잎과 줄기를 깨끗한 키친 타월이나 종이 타월로 두드려 말립니다.

 

고수 보관

옵션 1

냉장고 보관 젖은 종이 타월이나 키친 타월을 고수풀 묶음에 감습니다.

구멍이 뚫린 비닐 봉지나 몇 개의 구멍이 뚫린 느슨하게 밀봉된 비닐봉지에 포장한 고수를 넣습니다.

또는 고수풀을 꽃다발처럼 물 한 잔에 넣고 비닐봉지로 느슨하게 덮을 수 있습니다.

고수풀은 냉장고의 야채 칸이나 냉장고의 가장 차가운 부분에 보관하십시오.

주기적으로 수건의 수분량을 확인하고, 마르면 다시 물에 적셔 고수의 신선도를 유지한다.

 

신선한 고수풀은 보통 이런 식으로 최대 일주일 동안 보관할 수 있습니다.

 

옵션 2

고수 냉동(장기 보관용) 앞에서 언급한 대로 고수풀을 씻고 말립니다.

고수 잎과 줄기를 원하는 크기로 자릅니다.

다진 고수를 각얼음 쟁반이나 소형 냉동고용 용기에 넣습니다.

쟁반이나 용기에 물이나 올리브 오일을 채우고 냉동하는 동안 팽창할 수 있는 공간을 남겨둡니다.

플라스틱 랩이나 뚜껑으로 쟁반이나 용기를 덮고 냉동실에 넣으십시오.

고수 큐브 또는 부분이 얼면 보관이 더 쉽도록 냉동고용 가방이나 용기에 옮깁니다.

냉동 고수풀은 몇 달 동안 그 맛과 향을 유지할 수 있습니다.

신선도를 추적할 수 있도록 저장 용기에 날짜가 표시된 라벨을 붙이는 것을 잊지 마십시오.

 

최적의 맛과 영양가를 위해 가능한 한 빨리 고수를 사용하는 것이 일반적으로 가장 좋습니다.

 

3. 고수 섭취 시 주의사항

고수풀은 일반적으로 소비하기에 안전하고 대부분의 사람들이 잘 견딜 수 있지만 몇 가지 예방 조치를 아는 것이 중요합니다.

 

알레르기 반응

일부 개인은 고수풀에 알레르기가 있을 수 있습니다.

알레르기 반응은 중증도가 다양할 수 있으며 심한 경우 가려움증, 발진, 두드러기, 부기, 호흡 곤란 또는 아나필락시스와 같은 증상을 포함할 수 있습니다.

고수 또는 미나리과의 다른 식물(당근, 셀러리 등)에 대해 알려진 알레르기가 있는 경우 고수를 피하거나 섭취하기 전에 의학적 조언을 구하는 것이 가장 좋습니다.

 

약물과의 상호 작용

식단에 고수 보충제 또는 다량의 고수가 특정 약물과 상호 작용할 수 있습니다.

약물을 복용 중이거나 기저 질환이 있는 경우 잠재적인 상호 작용이나 금기 사항이 없는지 확인하기 위해 의료 제공자 또는 약사와 상담하는 것이 좋습니다.

 

옥살산염 함량

고수 잎에는 옥살산염이 포함되어 있어 감수성이 있는 개인의 신장 결석 형성에 기여할 수 있습니다.

신장 결석의 병력이 있거나 신장 결석이 발생할 위험이 있는 경우 고수 섭취를 조절하거나 의료 전문가에게 맞춤 지도를 받는 것이 좋습니다.

 

살충제 잔류물

다른 많은 과일 및 채소와 마찬가지로 고수풀에도 재배 방법에 따라 살충제 잔류물이 포함될 수 있습니다.

노출을 최소화하려면 가능한 경우 유기농 고수풀을 선택하거나 재래식으로 재배한 고수풀을 섭취하기 전에 철저히 씻으십시오.

 

약으로서의 요리용 허브

고수가 특정 건강상의 이점을 제공하지만 그것이 의학적 조언이나 치료를 대체해서는 안된다는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 고수는 주로 요리용 허브로 사용되며 건강상의 이점은 일반적으로 식이 섭취와 관련이 있습니다. 특정 건강 문제가 있는 경우 적절한 진단 및 치료를 위해 의료 전문가와 상담하는 것이 중요합니다. 식이 변화나 새로운 보충제와 마찬가지로 적당한 양으로 시작하여 몸이 어떻게 반응하는지 관찰하는 것이 좋습니다.

 

고수를 섭취한 후 부작용이나 비정상적인 증상이 나타나면 사용을 중단하고 의료 전문가와 상담하여 추가 평가를 받으십시오. 전반적으로 고수풀은 균형 잡힌 식단의 일부로 적당한 양을 섭취할 때 대부분의 사람들에게 안전한 것으로 간주됩니다.

 

그러나 개인의 반응은 다를 수 있으며 특정 건강 요구 사항 및 상황에 따라 개인화된 조언을 위해 의료 전문가 또는 공인 영양사와 상담하는 것이 항상 가장 좋습니다.